15.11.2013

Ambrosi realizza con Progema la ristrutturazione dei locali di produzione grana

Rifacimento ambienti con pannellature sanitarie e nuovi impianti climatizzazione delle sale cottura delle forme del grana

Si tratta di un’area interessata ai lavori per circa 1600 mq dove sono stati posti in opera circa 2200 mq fra pannellature sandwich con cortecce in VTR gelcottata o in Glasliner®. Quest’ultimo materiale è ideale per gli ambienti sanitari dell’industria alimentare  e si compone di un laminato plastico opaco elaborato a partire da resine poliestere rinforzate con fibre di vetro  e vetrificazione superficiale per ottenere un prodotto estremamente resistente agli urti e inattaccabile dai batteri.

Glasliner® presenta ineguagliabili caratteristiche per quanto riguarda:

• igiene e protezione
• pulibilità
• manutenzione minima
• facilità di installazione
• elevata durabilità
• resistenza agli urti 
• idoneità al contatto con gli alimenti
• nessuna formazione di muffa
• non assorbe gli odori  
• nessuna ruggine  
• non contaminato dal contatto con batteri e funghi.

La finitura degli ambienti ha comportato la messa in opera di serramenti in PVC di qualità e durata superiore, portoni sezionali automatici e finestre visive per le dimostrazioni a visitatori. Per i trattamenti termoigrometrici dei locali è stato installato un gruppo frigorifero da 700 kW con condensatore evaporativo al fine di minimizzare i consumi elettrici e massimizzare la efficienza di impianto. I gruppi di pompaggio del glicole sono posti sotto inverter.

La sala cottura è climatizzata attraverso una UTA da 35.000 mc/h a doppio ventilatore plug-fan con serrande automatiche e free-cooling per operare il totale rinnovo con aria esterna o il ricircolo dell’aria oltre ad una filtrazione F9 come richiesto da ambienti di questo tipo.

L’opera ha compreso la realizzazione di un impianto di supervisione e telegestione che concerne sia gli impianti nuovi sia un grande numero di impianti esistenti fra celle frigorifere e magazzini di stagionatura ove tutti i sistemi di regolazione ormai obsoleti sono stati sostuiti con moderni regolatori Plc direttamente e completamente controllati dal supervisore. Il supervisore si interfaccia con ben 11 stagionature, 24 celle frigorifere, 10 locali climatizzati di lavorazione, 6 refrigeratori di glicole, 1 centrale di produzione acqua calda.

Progema Engineering ha portato a termine il rifacimento ambienti con pannellature sanitarie e nuovi impianti climatizzazione delle sale cottura delle forme del grana negli stretti tempi programmati con la Direzione di Ambrosi spa per limitare il fermo impianti  al minimo stretto indispensabile dando tempestiva soddisfazione alle richieste e varianti emerse anche in corso d’opera.