Impianti di affioramento

Impianti di affioramento e separazione latte-panna

Progema Engineering realizza impianti di affioramento e separazione latte-panna gestiti da un software di automazione evoluto, frutto di una decennale esperienza e delle continue migliorie apportate. Trattando formaggi DOP ogni disciplinare impone le sue particolarità. La versione di impianto di affioramento adatta al settore del Grana Padano gestisce l’affioramento su serbatoi affioratori a piani sovrapposti chiusi, dove l’arieggiamento del latte è assicurato da due grandi sfiati laterali. La versione di impianto di affioramento adatta al settore del Parmigiano Reggiano gestisce l’affioramento su vasche circolari a piani sovrapposti equipaggiati con coperchi mobili, aperti durante la fase di affioramento e chiusi durante il lavaggio CIP. Le fasi di spillamento sono comandate in base alla lettura del peso tramite celle di carico e alla reale lettura del titolo di grasso del latte che permette un monitoraggio continuo e la interruzione del processo al valore impostato dal Casaro; il software consente di selezionare quale grandezza pilota del processo (peso o titolo di grasso).

I vantaggi dell'impianto di affioramento sono numerosi e notevoli:

L'impianto di affioramento è intelligente, in quanto lo spillamento è controllato continuamente in base alla misurazione della densità e non risente di perturbazioni esterne quali temperature, titolo di grasso nel latte intero, dilatazioni termiche o forze esterne che si ripercuotono sugli appoggi
L'impianto di affioramento supera decisamente il tradizionale ma impreciso sistema basato sulla pesatura su celle di carico
L'impianto di affioramento seguendo automaticamente le variazioni stagionali del titolo di grasso garantisce la massima resa di produzione possibile, evitando le frequenti reimpostazioni empiriche tipiche dei sistemi su celle di carico
L'impianto di affioramento è versatile in quanto può essere applicato agli impianti già esistenti
L'impianto di affioramento può utilizzare comuni serbatoi o bacinelle evitando costosi trasporti speciali con scorta e può essere applicato alle attrezzature esistenti
L'impianto di affioramento funziona anche con serbatoi fissi isolati posti esternamente senza ulteriori protezioni dalla neve o dal vento con notevoli risparmi sull'allestimento di aree coperte.

L'impianto di affioramento è gestito da PLC industriale abbinato ad un PC di controllo e supervisione e consente:

la scelta del sistema di spillamento da impiegare (per densità o per peso).
la scelta fra tre differenti modalità di gestione dell'ordine, delle sequenze e dei tempi di spillamento fra i vari piani.
la libera gestione di un piano dedicato al latte di seconda qualità.
bloccaggio, sbloccaggio dei piani e spillamento o separazione del latte non idoneo.
ripresa dello spillamento finale per “sgocciolatura”.
visualizzazione diretta delle tabelle di spillamento ottenute in base alle impostazioni fatte.

Impianto separazione ad affioramento