Impianti di salatura

Impianti di salatura

Impianti di salatura ad immersione dei formaggi

Salina tradizionale

Realizziamo impianti di salatura ad immersione dei formaggi fornendo soluzioni personalizzate sulle esigenze e le disponibilità di spazio del cliente. Una delle possibili realizzazioni è l’impianto di salatura ad immersione profonda dove all’interno di vasche in muratura o in acciaio inox  Aisi 316L vengono inseriti scalotti pure completamente in 316 L della capacità di 20 , 25 o 40 forme disposte su 5 piani sovrapposti. Per mantenere costante la concentrazione della salamoia questa viene fatta ricircolare a tempo vasca per vasca  fluendo sul cesto del sale. La salamoia viene raffreddata passando su un apposito scambiatore multitubolare ad acqua gelida. L’impianto di salatura è automatizzato tramite valvole pneumatiche in esecuzione sanitaria. Disponiamo di gru a ponte di taglia appropriata e della migliore tecnologia, con sollevamento a cinghia e tutti i movimenti controllati da inverter.

L’impianto di salatura viene gestito da PLC munito di pannello operatore con display touch screen a colori per governare tutti i parametri di funzionamento. Il software di gestione comprende oltre alla gestione della temporizzazione di ricircolo e alla gestione del raffreddamento, la possibilità opzionale di controllo automatico della salinità tramite condicivimetro e dissolutore e la gestione della pesatura dei cesti in ingresso e in uscita con relativo trasferimento dati a PC per successive elaborazioni. Gli impianti di salatura di maggior dimensione sono di frequente alimentati tramite coclea e dissolutore del sale,  e rigenerazione e filtrazione della salamoia: per la pulizia della salamoia l’ideale è abbinare un adeguato impianto di ultrafiltrazione a membrane


CONTATTACI

PER INFORMAZIONI E PREVENTIVI

Richiedi ora maggiori informazioni sui nostri prodotti e servizi

invia una e-mail
0376 649160


Alcune referenze della Linea Latte

Margi S.p.a.

Per Margi spa Progema Engineering ha progettato e realizzato: L'impianto di ultrafiltrazio...

dettaglio

Auricchio Spa

Progema Engineering ha realizzato per Gennaro Auricchio Spa, a Gazzo Cremonese (CR): Impia...

dettaglio

Latteria Sociale Mantova

Per Latteria Sociale Mantova, Progema Engineering ha realizzato: Impianto di ultrafiltrazi...

dettaglio

Caseificio Santa Vittoria

Per il caseificio Soc. Santa Vittoria di Ciriano di Carpeneto Piacentino (PC), Progema Engine...

dettaglio

Caseificio Galli

Progema ha progettato e realizzato per il caseificio Galli i seguenti impianti: Salatoio d...

dettaglio

Tomasoni Formaggi

Progema Engineering ha realizzato per il caseificio Tomasoni di Breva di Piave (TV) un impian...

dettaglio

Latterie Vo Grande

Progema Engineering ha realizzato integralmente il nuovo caseificio chiavi in mano per la Lat...

dettaglio

Lattebusche

Progema Engineering ha progettato e realizzato per latterie della Vallata Feltrina Lattebusch...

dettaglio

Industria Casearia Serafini

La società Progema Engineering ha progettato, realizzato ed installato per l'industria casear...

dettaglio

Latteria Agricola di Marmirolo

Per la Latteria Agricola di Marmirolo, Progema ha progettato ed installato:  Impianto di t...

dettaglio